Ππαλουζές ή Μουσταλευριά ή απλά... Κρέμα από σταφύλι

Ππαλουζές ή Μουσταλευριά ή απλά... Κρέμα από σταφύλι

Ππαλουζες, παραδοσιακό κυπριακο γλυκό , κρέμα από σταφύλι

Ο Ππαλουζές ή Μουσταλευριά είναι ενα πολύ παραδοσιακό γλυκό του τόπου μας του οποίου η προέλευση χάνεται μέσα στα βαθη της ιστορίας.
Είναι στην ουσία μια κρέμα από σταφύλι .

Η παραδοσιακή συνταγή διαφέρει λίγο στα υλικά και στον τρόπο που γίνεται.

Αυτή που σας δίνω εδώ είναι η απλουστευμένη , νοστιμότερη αλλά και πιο θρεπτική της έκδοση

Επίσης είναι κατάλληλη για άτομα με κοιλιοκάκη και χορτοφάγους. Δεν περιέχει ούτε ζάχαρη ούτε αλεύρι ούτε οποιοδήποτε ζωικό προιόν.

Για την απλή αυτή συνταγή θα χρειαστείτε μόνον τα εξής 2 υλικά...

ΥΛΙΚΑ

Χυμό σταφυλιού (από φρέσκα σταφύλια )
Άμυλο Καλαμποκιου (Δλδ Corn Flour ή Ανθό Αραβόσιτου ή Νησιαστό ή Νισεστέ όπως λέγετε στην Ελλάδα )
Για κάθε ποτήρι χυμό βάζουμε μια κουταλιά της σούπας άμυλο

Αμύγδαλα για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Η διαδικασία είναι απλή

Πλένουμε καλά τα σταφύλια μας
Χρησιμοποιουμε μύλο , ή πιεστήρι , είτε απλά τα χέρια μας για να τα συνθλίψουμε τα σταφύλια και να βγεί ο χυμός.
Σουρώνουμε τον χυμό και τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

Κρατάμε πίσω ένα ποτήρι χυμό και διαλύουμε καλά το άμυλο μας

Για κάθε ποτήρι χυμό βάζουμε μια κουταλιά της σούπας άμυλο. Το διαλύουμε καλά και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα ή σύρμα μέχρι να πήξει το μέιγμα
Όταν πήξει και βράσει συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για ακόμα 1-2 λεπτά για να ψηθεί καλά το άμυλο και να γυαλίσει η κρέμα.
Κατεβάζουμε από την φωτιά και βάζουμε την κρέμα σε ατομικά μπωλάκια ή σε μεγάλο ταψί και το αφήνουμε να κρυώσει.

Παγώνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες και σερβίρουμε.
Σερβίρεται και ζεστό με σπασμένο αμύγδαλο απο πάνω

Tips 
Χρησιμοποιείστε κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα για να βράζει αργά και ομοιόμορφα το μείγμα
Ψήστε σε χαμηλή φωτιά και σιγά σιγα
Την επόμενη μέρα αφου μείνει στο ψυγείο η γέυση του είναι ακόμα καλύτερη!

Δοκιμάστε την συνταγή και πείτε μου αν σας άρεσε , τυχόν απορίες και σχόλια

Συνταγή από τον BareFood George @ nisoskypros.com