Ακανές Σερρών - Akanes traditional sweet of Serres

Ακανές Σερρών - Akanes traditional sweet of Serres

Akanes, traditional sweet from Serres, Greece. The goat butter and roasted almonds give a unique taste to this type of delight!

200 gr goat butter
100 gr cornflour
450 gr sugar
1 cup roughly chopped, roasted in goat butter almonds
2 1/2 cups water
1 soup spoon lemon juice
icing sugar & cornflour mixture to sprinkle the akanes


Roast the almonds
Place the butter, sugar & 2 cups of water in a pot, bring to boil, and stir until sugar & butter are completely melted.
Stir the cornflour in 1/2 cup of water, whisking all the time
Once the mixture in the pot is ready, remove it from heat and add the cornflour, roasted, almonds & lemon.
Keep stirring till it becomes a thick mixture and let it cool.
Once the mixture has cooled, make small balls, roll and sprinkle them well with icing sugar mixed with cornflour, so they don't stick together.

Enjoy this special traditional recipe!

 

Ο ακανές είναι παραδοσιακό γλυκό των Σερρών. Μοιάζει με λουκούμι, αλλά έχει μοναδική γεύση λόγω του κατσικίσιου βούτυρου & του καβουρδισμένου αμύγδαλου. Προέρχεται από την εποχή της τουρκοκρατίας και η ονομασία του ήταν (χ)ακανέ χαλβά. Οι εμπορικές ονομασίες του ακανέ συνοδεύονται με το χαρακτηριστικό «Λαϊλιά» (ακανές Λαϊλιά), που αναφέρεται στο βουνό Λαϊλιάς των Σερρών.

200 γρ. βούτυρο κατσικίσιο

100 γρ. νισεστέ

450 γρ. ζάχαρη

1 φλ. Αμύγδαλα, κοπανισμένα/χοντροκομμένα & καβουρδισμένα σε κατσικίσιο βούτυρο

2 ½ φλ. νερό

1 κ. σ. λεμόνι

ζάχαρη άχνη & νισεστέ για το πασπάλισμα

 

Καβουρδίζουμε τα ξασπρισμένα χοντροκομμένα αμύγδαλα στο κατσικίσιο βούτυρο.

Ρίχνουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο, τη ζάχαρη, & 2 φλιτζάνια νερό και βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το βούτυρο.

Διαλύουμε σε ½ φλιτζάνι νερό το νισεστέ.

Μόλις βράσει το μείγμα της κατσαρόλας, αποσύρουμε από τη φωτιά & ρίχνουμε το νισεστέ, τα αμύγδαλα και το λεμόνι & ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

Αφού κρυώσει το μείγμα, το πλάθουμε σε μπαλάκια (στο μέγεθος των λουκουμιών) και τα πασπαλίζουμε και ανακατεύουμε καλά με ζάχαρη άχνη & νισεστέ για να μη κολλήσουν.

 

More Recipes