Κέικ με λεμόνι και παπαρουνόσπορο

Κέικ με λεμόνι και παπαρουνόσπορο

 

Κέικ με λεμόνι και παπαρουνόσπορο

Αγαπώ τα κέικ. Μου ανασύρουν μνήμες όταν τα Σαββατοκύριακα μαζί με τη μαμά χαλαρώναμε και απολαμβάναμε διάφορες σπιτικές λιχουδιές.

ΥΛΙΚΑ

1 κούπα ζάχαρη καστανή
2 αυγά μεσαία (σε θερμοκρασία δωματίου)
3/4 κούπας καλαμποκέλαιο
ξύσμα ενός λεμονιού
χυμό μισού λεμονιού
3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 κούπα ξυνόγαλο
2 κ. σούπας παπαρουνόσπορο
μία πρέζα αλάτι
1 μήλο μικρό τριμένο στον ψιλό τρίφτη

Για το ελαφρύ γλάσσο

χυμό μισού λεμονιού
1 κ.σούπας βούτυρο
2 κ.σούπας ζάχαρη άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μία μπασίνα ρίχνουμε τη ζάχαρη με τα αυγά και χτυπάμε με τον αυγοδάρτη για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο, το ξύσμα με το χυμό του λεμονιού, το ξυνόγαλο και το τριμμένο μήλο.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, το αλάτι και τέλος τον παπαρουνόσπορο.
Τοποθετούμε σε αλευρωμένη μακρόστενη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 25 λεπτά και στη συνέχεια για 20 λεπτά στους 180. 

Αφήνουμε να κρυώσει.

Καλή σας απόλαυση.

Εαν επιθυμείτε φτιάχνετε και περιχύνετε με γλάσο λεμονιού (ζεσταίνετε όλα μαζί τα υλικά για το γλάσο σε ένα μικρό κατσαρολάκι)  και περιχύνετε όσο είναι ζεστό.
Προσοχή είναι αραιό, δεν είναι πυκτό.

Tips
Eαν επιθυμείτε μπορείτε να αφαιρέσετε τον παπαρουνόσπορο και να πασπαλίσετε την επιφάνεια του  κέικ με τριμμένο φυστίκι Αιγίνης.
Η συνταγή είναι για μία κλασσική μακρόστενη φόρμα αλουμινίου.
Εαν δεν έχετε καλά, αρωματικά λεμόνια μην το κάνετε. Αφήστε το για επόμενη φορά.

 

More Recipes