Γιαουρτόπιτα σιροπιαστή

Σιροπιαστή Γιαουρτόπιτα, ένα από τα «γκουρμέ» γλυκά που συνήθιζαν οι ελληνίδες μαμάδες όταν τα γλυκά δεν ήταν μέρος της καθημερινότητας μας.

Συνταγή της Βάσως Γιαννέτσου - http://mamavasso.me/giaourtopita-ths-mamas/

ΥΛΙΚΑ

για ταψί N° 24-26

¾ κούπας γιαούρτι πλήρες ή 2%
¾ κούπας καλαμποκέλαιο
1½ κούπας ζάχαρη (αν το σιροπιάσουμε βάζουμε 1 κούπα)
2¼ κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, ή για όλες τις χρήσεις με 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ και ½ κ.γ. σόδα
4 αυγά
Ξύσμα λεμονιού και βανίλια (έβαλα ½ κ.γ. υγρό άρωμα πορτοκαλιού και βανίλια).

Για το σιρόπι (το ετοιμάζουμε αφού κρυώσει το γλυκό)

1½ κούπας ζάχαρη
1½ κούπας νερό
1 φλούδα λεμονιού
1 κ.γ. χυμό λεμονιού.
Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 3-4 λεπτά, από τη στιγμή που θα λιώσει η ζάχαρη. Το ετοιμάζουμε αφού κρυώσει το γλυκό. Το σιρόπι είναι όσο πρέπει για να το απορροφήσει και να μείνει στεγνό χωρίς να τρέχουν σιρόπια

Για τη διακόσμιση

Φιλέ αμυγδάλου ελαφρά ψημένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°.
2. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε την φόρμα μας ή στρώνουμε με λαδόκολλα αν δεν έχει ανάγλυφο σχέδιο στον πυθμένα.
3. Χτυπάμε στο μίξερ πάγκου ή με το χειρός, το λάδι, το γιαούρτι, τα μυρωδικά και την ζάχαρη, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
4. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και χτυπάμε αρκετά πριν ρίξουμε το επόμενο.
5. Στο τέλος ρίχνουμε το αλεύρι μέσα από κόσκινο (αν χρησιμοποιήσουμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις μαζί με το μπέικιν και την σόδα) και αναμιγνύουμε τα υλικά.
6. Αδειάζουμε το μίγμα στο έτοιμο ταψί μας και ψήνουμε στους 180° στις αντιστάσεις για 40 περίπου λεπτά.
7. Όταν την βγάλουμε την βάζουμε πάνω σε σχάρα με το ταψί, για 15 λεπτά και ξεφορμάρουμε, αφήνοντας την πάνω στην σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
8. Αφού κρυώσει το βάζουμε πιατέλα και το τρυπάμε σε πολλά μέρη με ένα καλαμάκι.
9. Ρίχνουμε με το κουτάλι, ομοιόμορφα, το μισό καυτό σιρόπι να πάει παντού.
10. Σε 2-3 λεπτά ρίχνουμε με τον ίδιο τρόπο και το υπόλοιπο και το καλύπτουμε με τα αμύγδαλα.

Το σερβίρουμε σκέτο, με γλυκό βύσσινο ή ότι άλλο μας αρέσει.