Πίτα με ανθότυρο & φέτα

Ελαφριά, αφράτη, εύκολη τυρόπιτα! Συνταγή της γιαγιάς ιδανική για πρωινό, καφεδάκι, μεζέ!

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλο κρούστας
1/2 λίτρο γάλα
1 αυγό
ελαιόλαδο για λάδωμα του ταψιού και των φύλλων

ΓΕΜΙΣΗ

1/2 κιλό ανθότυρο
1/2 κιλό φέτα τριμμένη
4 αυγά
αποξηραμένος δυόσμος (1 κουταλιά της σούπας)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αν δεν ανοίξετε δικό σας φύλλο, φροντίστε να έχετε ξεπαγώσει το φύλλο κρούστας.
Ετοιμάζω τη γέμιση ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά της γέμισης.

Λαδώνω το ταψί και στρώνω 2 φύλλα, βάζω λίγη γέμιση και συνεχίζω ανα 2 φύλλα γέμιση...μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.  Συνήθως υπάρχουν 7-8 φύλλα άρα 3 στρώσεις γεμισης.  Χαράζω την πίττα

Χτυπάω το αυγό και το ρίχνω στο γάλα και περιχύνω την πίτα. Αφήνω να απορροφήσει περίπου 15-20 λεπτά

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα και στους 180, όταν αρχίσει να ροδίζει χαμηλώνω στους 150. Σύνολο περιπου 1 ώρα.