Αρνάκι στο φούρνο Σαμιώτικο

Αρνάκι στο φούρνο Σαμιώτικο

Αρνάκι στο φούρνο Σαμιώτικο 

Ευχαριστούμε την Γωγώ Σαμίου για τη συνταγή

ΥΛΙΚΑ

1 μπουτάκι από αρνάκι ή κατσικάκι η ακόμα και χεράκι!!

1 πακέτο μακαρόνια ψιλά

4 κουταλιές πελτέ αλμυρό ή αλλιώς πελτέ κανονικό ανακατεμένο με αλάτι

2 σκελίδες σκόρδο

αλάτι πιπέρι ρίγανη

άλλες δύο κουταλιές πελτέ ανακατεμένες μέσα στο ζουμί και λίγο ελαιόλαδο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Αλείφουμε πρώτα το μπούτι με αλάτι πιπέρι ρίγανη και τον αλμυρό πελτέ αν δεν έχετε αλμυρό πελτέ μπορείτε να πάρετε κανονικό του εμπορίου και να το ανακατέψετε με αλάτι.

Αλείφετε όλο το μπούτι με αυτή τη σάλτσα, βάζετε μέσα σκελίδες σκόρδο και το βάζετε στο ταψί με νερο μέχρι την μέση του ταψιού. 

Σημείωση: Παραδοσιακά κάλυπταν το αρνάκι με μπόλια... οι σύγχρονες νοικοκυρές το αποφεύγουν.

Καλύπτετε με λαδόκολλα και με αλουμινόχαρτο για τέσσερις ώρες, δεν ανοίγεται καθόλου το φούρνο ούτε γυρίζετε το κρέας στο διάστημα που ψήνεται γιατί θα χαλάσει η κρουστά από τον πελτέ που θα γίνει.

Οταν το φαγητό είναι έτοιμο (θα βάζετε το πιρούνι και θα φαίνεται ότι το κρέας πλέον έχει γίνει λουκούμι μέσα στο νερό του και στο ζωμό του) αν χρειαστεί μπορείτε να συμπληρώσετε λίγο νεράκι σπάστε ένα πακέτο μακαρόνια τα ανακατεύετε 2-3 φορές και τα ψήνετε μέχρι να κρατάνε λίγο.

Σερβίρετε με τριμμένο τυρί φέτα η κίτρινο.