Zorbabook - The Greek food network Ακανές Σερρών - Akanes traditional sweet of Serres

Community Recipe Information

  • Posted By : Zorba Book
  • Posted On : Oct 11, 2019
  • Views : 13197
  • Likes : 4
  • Category : Sweets
  • Description : Akanes, traditional sweet from Serres, Greece. The goat butter and roasted almonds give a unique taste to this type of delight! Ο ακανές είναι παραδοσιακό γλυκό των Σερρών. Μοιάζει με λουκούμι, αλλά έχει μοναδική γεύση λόγω του κατσικίσιου βούτυρου & του καβουρδισμένου αμύγδαλου. Προέρχεται από την εποχή της τουρκοκρατίας και η ονομασία του ήταν (χ)ακανέ χαλβά. Οι εμπορικές ονομασίες του ακανέ συνοδεύονται με το χαρακτηριστικό «Λαϊλιά» (ακανές Λαϊλιά), που αναφέρεται στο βουνό Λαϊλιάς των Σερρών.

Profile Information

  • INGREDIENTS (ΥΛΙΚΑ) English below

    200 γρ. βούτυρο κατσικίσιο
    100 γρ. νισεστέ
    450 γρ. ζάχαρη
    1 φλ. Αμύγδαλα, κοπανισμένα/χοντροκομμένα & καβουρδισμένα σε κατσικίσιο βούτυρο
    2 ½ φλ. νερό
    1 κ. σ. λεμόνι
    ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

    200 gr goat butter
    100 gr corn flour
    450 gr sugar
    1 cup roughly chopped, roasted in goat butter almonds
    2 1/2 cups water
    1 soup spoon lemon juice
    icing sugar

Overview

  • English below

    Υλικά

     

    200 γρ. βούτυρο κατσικίσιο

    100 γρ. νισεστέ

    450 γρ. ζάχαρη

    1 φλ. Αμύγδαλα, κοπανισμένα/χοντροκομμένα & καβουρδισμένα σε κατσικίσιο βούτυρο

    2 ½ φλ. νερό

    1 κ. σ. λεμόνι

    ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

     

    Καβουρδίζουμε τα ξασπρισμένα χοντροκομμένα αμύγδαλα στο κατσικίσιο βούτυρο.

    Ρίχνουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο, τη ζάχαρη, & 2 φλιτζάνια νερό και βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το βούτυρο.

    Διαλύουμε σε ½ φλιτζάνι νερό το νισεστέ.

    Μόλις βράσει το μείγμα της κατσαρόλας, αποσύρουμε από τη φωτιά & ρίχνουμε το νισεστέ, τα αμύγδαλα και το λεμόνι & ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

    Αφού κρυώσει το μείγμα, το πλάθουμε σε μπαλάκια (στο μέγεθος των λουκουμιών) και τα πασπαλίζουμε καλά με ζάχαρη άχνη για να μη κολλήσουν.

     
    200 gr goat butter
    100 gr corn flour
    450 gr sugar
    1 cup roughly chopped, roasted in goat butter almonds
    2 1/2 cups water
    1 soup spoon lemon juice
    icing sugar

    Roast the almonds
    Place the butter, sugar & 2 cups of water in a pot, bring to boil until the sugar stirring until sugar & butter are completely melted.
    Stir the corn flour in 1/2 cup of water, whisking all the time
    Once the mixture in the pot is ready, remove from heat and add the corn flour, roasted, almonds & lemon.
    Keep stirring till it becomes a thick mixture and let it cool.
    Once the mixture has cooled, make small balls, role and sprinkle them well into icing sugar so they don't stick together.